根據2022年的統計，在香港，大腸癌是繼肺癌之後死亡人數第2的癌症，也是發病率第3高的癌症，絕對不容忽視，而香港人的不健康飲食習慣，絕對是誘發大腸癌的成因之一，而除了改變食無定時、多鹽多油的飲食習慣，有一種食物是對抗大腸癌的絕佳食品，就是十字花科蔬菜！
什麼是十字花科蔬菜？
這類蔬菜包括：
- 西蘭花（綠花椰菜）
- 椰菜花（白花椰菜）
- 椰菜（包心菜）
- 芥蘭
- 羽衣甘藍
- 芥菜
為什麼它們這麼厲害？
這些蔬菜含有高濃度的：
- 硫代葡萄糖苷（Glucosinolates） → 分解後產生吲哚（Indoles）和異硫氰酸酯（Isothiocyanates）
- 這些物質能夠：
- 幫助身體解毒致癌物質
- 抑制腸道細胞異常增生
- 減少腸道發炎
- 促進腸道好菌生長（尤其配合高纖食物）
美國研究和多項流行病學研究均指出，經常食用十字花科蔬菜的人，罹患大腸癌的機會可顯著下降。
怎樣吃最有效？
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吃法建議 |
原因 |
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每週吃 3–5 次 |
建議每次約 1 碗熟菜 |
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避免煮太熟 |
清蒸或快炒可保留活性成分 |
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可搭配蒜、橄欖油 |
增加抗氧化力與吸收率 |
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